Маринад "Грибной" НОВИНКА оптом

Состав: пряности (морковь, перец черный, лук сушеный, чеснок, перец острый Чили), сахар, соль поваренная, загустители (Е 1422, Е 412), усилитель вкуса и аромата (Е 621), эмульгатор (Е471), грибы сушеные, регулятор кислотности (Е 330), ароматизатор "грибы"

Цвет: светло-коричневый

Применение:

• маринад для мясной продукции
• соус/подлива к готовому блюду

Способ приготовления маринада на производстве:

В куттер (миксер) залить холодную воду, добавить сухую смесь для маринада и перемешивать в течение 2 – 4 минут до полного растворения сухой смеси.

Полученный раствор выдержать в течение 2-3 минут до слабого загустевания, затем по желанию добавить растительное масло. (оно придаст дополнительный блеск)

Процесс приготовления маринада считается оконченным, когда масса имеет однородную консистенцию без расслоения.

Готовый маринад разлить в чистые емкости, выдержать при температуре от + 2 до + 4 °С в течение 20-30 минут и использовать для приготовления полуфабрикатов.

Способ приготовления 1 кг готового маринада 150 г смеси ( готовый маринад, это 150 грамм смеси маринад "Арабский" +600 грамм воды +250 грамм масла)

В среднем с нашими маринадами затраты на 1 кг сырья от 6,5 руб при дозировке 10% к массе мяса, 10 рублей при дозировке 15 % к массе мяса

Для получения более густой или более жидкой консистенции готового маринада допускается изменять рецептурное соотношение воды и сухой смеси дозировка: 10 – 15 % готового маринада к массе сырья